De Soay is een klein ras, met een rank lichaam, lange poten en een kort staartje. Volwassen dieren zijn zo'n 61 cm groot en rammen wegen zo'n 25-35 kilo en de ooien wegen tussen de 20 en 30 kilo. De dieren zijn zeer behendig en kunnen hoog springen.

De kleur van de vacht is meestal bruin; chocoladebruin of karamelbruin met de lichtere markeringen op de buik, boven de ogen en onder de kin. Er komen ook effen gekleurde lichtere dieren voor evenals zwarte en dieren met witte aftekeningen.

Rammen hebben sterk rond gebogen en grote, dikke hoornen. Ooien hebben puntige, naar achter gerichte hoornen, maar zij kunnen ook hoornloos zijn.

In hun natuurlijke staat, is het gedragspatroon gelijkend op dat van andere kuddedieren met een hiërarchie en dominante mannetjes.

Soays zijn zich zeer bewust van hun omgeving en hebben meteen alles opgemerkt. Wanneer ze opgeschrikt worden, hebben ze de neiging om in kleine groepjes uiteen te lopen, eerder dan in een grote groep bijeen te blijven.

Er is een kort bronstseizoen, van oktober tot en met januari, de ooien lammeren vrijwel altijd zonder problemen af en zorgen altijd goed voor hun lammeren, alhoewel ik uit ervaring heb geleerd dat de lammetjes niet zo aanhankelijk zijn aan hun moeder dan bij andere 'moderne' rassen en veel zelfstandiger zijn. De dracht duurt 5 maanden -5 dagen. De lammetjes worden ook nogal groot geboren en groeien goed. Meestal worden er maar 1 of 2 lammetjes per worp geboren. Spenen mag vanaf 12 weken. Soays zijn snel volwassen.